Las espinacas son una excelente fuente de Hierro Vegetal (no hemo), crucial para la energía. Sin embargo, para que el cuerpo lo absorba eficientemente, debe combinarse con vitamina C.
Clave para la Absorción:
- Vitamina C: La clave es añadir un chorrito de limón o naranja (fuente de Vitamina C) a las espinacas para transformar el hierro no hemo en una forma más absorbible.
- Consumo: Son mejores ligeramente cocidas al vapor, ya que la cocción ligera reduce el ácido oxálico que dificulta la absorción de minerales.
- Nutrientes: También son ricas en vitamina K, importante para la coagulación.
Uso: Ensaladas con cítricos o tortillas con jugo de limón.
